A-莎

Goily丸子:

日本之旅的第一頓(=`・ω・´)∩咖哩牛肉餐 大貓點評喵喵喵

西米的笔记本:

[蜜桃果子],下午茶的好时光。 

夏天喜欢在家里倒腾一些吃的,

有时候做食和拍食过程是一种享受,

时间是可以这样拿来浪费的。

[蜜桃果子]它的美丽的外表下,

内含了丰富的提子椰香口感,

通过简单的操作,就可以完美呈现,

值着你试试。

--------------------------西米的笔记本之34[蜜桃果子]----------------------

A.材料

a.内馅

椰蓉50克

糖粉30克

椰浆粉15克

黄油25克

鸡蛋25克

葡萄干20克

b.外皮

低粉100克

糖粉35克

黄油45克

鸡蛋25克

小苏打1/8勺

奶粉10克

B.份量:约7个

C.做法

制作顺顺序:内馅—外皮—包起

a.内馅

1.黄油隔水融化,葡萄干泡水5分钟;

2.椰蓉+椰浆粉+糖粉+鸡蛋液混入融化的黄油中,葡萄干沥干水也混入;

3.用搅拌勺拌成团,放冰箱冷藏2小时至不粘手(也可放在冷冻中30分钟)。

b.外皮

1.软化黄油+糖粉搅拌打发白,分三次入鸡蛋液; 

2.筛入低粉,切拌均匀,放入保鲜袋中冷藏30分钟不粘手(也可入在冷冻中15分钟)。

c.制作及组合

1.将外皮和内陷平均分成7份;

2.夏天皮软,可以用包元宵的方法,先搓圆外皮从中摊薄放入内馅后收口搓圆,收口朝下放,用牙签压成道痕;

3.入烤箱180度,中层,20分钟,表面成金黄色即可;

4.出炉后,稍凉后,撒上粉色的糖粉装饰。

D.西米制作心得

1.夏天制作塔皮,擀皮是一件很痛苦的事儿,建议平均分好用量,先搓圆外皮从中摊薄放入内馅后收口搓圆;

2.放冰箱中冷藏更好吃。


老朋友

蔡澜:

大家一提起新加坡,就想到海南鸡饭,而我在微博中,团友们最常问的是:「哪一家最好?」 
一直不变的答案,就是「逸群」。
老一辈的人,只记得最老的一家叫「瑞记」,其实它的老板也是从「逸群」出去的。那年代做小食生意的都很保守,而他和一位宣传奇才黄科梅先生交上了朋友,在报纸上大卖广告,因此一炮而红,反而大家忘记了「逸群」这家由一九四○年创立的老店。
没有搬过,还是在莱佛士酒店附近的海南街上做买卖,一经过,看到一块白纸黑字的招牌,墨已剥脱,镶在玻璃镜框之中。
旁边二根柱子上,用鲜红的字写着逸群咖啡洋茶雪藏啤酒鸡饭几个大字,两扇玻璃门上面有店的英文字母,写成 Yet Con,那时标准拼音尚未流行,那个「 Con」字怎么想也想不出和「群」字有什么关连。
进门就有一个档口,架子上摆满碟子,下面的铁盘里最少也有四五十只已经煮熟的鸡。师傅戴上塑料手套,就在砧板上一只只斩开,另一个大铁碗,盛着鸡肝、鸡心、鸡肠等。有些客人不吃肉,专为这些内脏而来。
店里每天洗擦得干干净净,桌椅至今还和开业时相同,捷克做的椅子,是经典的设计,当今已成为古董。
鸡肉上桌,一吃,是的,这才是真正的海南鸡饭味道,数十年不变。饭上桌,鸡油的香气扑鼻,淋上又浓又黑的海南酱油,配上以鸡油浸的辣椒酱和姜茸,你要吃最正宗的,也只剩下这一家人了。
店里另一招牌菜是烧肉,做法与香港的不同,也要淋黑漆漆的酱油,别有风味,炒粉丝亦然。
老板已是第二代,认识多年,样子和店里的味道一样,不变。二者都成为好朋友。
地址:25, Purvis St, Singapore
电话:6563376819

沐春膳:

我朋友问我是想做给谁吃的,其实这个菜呢,本来我是想做给汤唯她爸比吃的,可是她爸住的太远了,一下子过不来,而广末凉子她爹地我也不知道怎么联系到,我怕放凉了不好吃,就自己全部吃掉了。


Onecup:

水煮肉片

材料

里脊肉、生菜、葱、蒜 、姜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉

做法

1.里脊切成薄片,裹淀粉腌制备用,生菜洗干净备用,葱斜切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半;

2.锅内倒油,油热以后,加入豆瓣炒出香味,放入葱蒜姜、干辣椒,翻炒后加水;

3.水开后,将肉片一片一片划入锅中,肉片变色后捞出,放在已经垫好生菜的碗里;

4.锅洗净烧热油,碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒,油热后,浇至辣椒粉和花椒上即可。


玫瑰之吻

秋凉的厨房:

玫瑰之吻 - 秋凉 - 享受平淡


      


       买了些玫瑰花蕾想做点玫瑰糖。用了两个半天终于把玫瑰花全部处理好了。


       做玫瑰花糖只取玫瑰的花瓣,要去掉花梗和花蕊,一朵朵玫瑰花蕾剥起来很费事,但剥过玫瑰的手就浸润了玫瑰淡淡的香,因此也乐得费事。不时把手凑到鼻子边闻一闻,恍惚间自己已经变成了能招蜂引蝶的香香公主。


        昨天只剥了一半,剥好的玫瑰花瓣就那样放在桌上便进屋去睡了。早上起来一出卧室便闻到淡淡的玫瑰香,地上飘落着几片被夜风吹落的玫瑰,不知怎么就想起了黛玉荷着香锄幽幽葬花的画面,还有陆游咏梅里的那一句:零落成泥碾作尘,只有香如故。虽然陆游原意赞的是梅,但是我想用他的诗句来赞一下玫瑰他应该也不会反对吧。


       玫瑰的香艳让它拥有了爱与美的花语。而张爱玲则用娇艳的玫瑰来形容女人,她在上世纪四十年代创作的小说《红玫瑰与白玫瑰》里开篇的那句话,过了半个多世纪至今仍脍灸人口:也许每一个男子全都有过这样的两个女人,至少两个。娶了红玫瑰,久而久之,红的变了墙上的一抹蚊子血,白的还是"床前明月光";娶了白玫瑰,白的便是衣服上沾的一粒饭黏子,红的却是心口上一颗朱砂痣。”张爱玲是如何以一颗年轻女孩的心参透如此人性,也许与她出生成长的家世有关,但更多的应该还是来自她天生丰富敏锐的内心吧。尽管她在书中能把生活与爱情描写的千般滋味,令人愁肠百转,仿佛她已历尽人间世事,但她却无法在现实生活中给自己书写一段圆满的爱情。她既不是红玫瑰也不是白玫瑰,她只是曾经在尘世里绽放过的一朵孤独的玫瑰。


       我不是一个追求浪漫的人,喜欢平实而规律的生活,不太需要生活中时常有惊喜,但如果某一天爱的人送我一束玫瑰,相信我也会相当意外又开心吧?女人,谁能拒绝得了鲜花的诱惑?尤其是爱的玫瑰?


       这两天一直都被玫瑰的香气包围着,屋里屋外到处都是淡淡的芬芳,时远时近,某个角落里间或还有一两片未及拾起的玫瑰花瓣,薄如蝉翼,泛着浓郁的珠红色,说不出的美艳。我被这气息所迷醉,就象梦入玫瑰园与玫瑰花仙接了一个美丽而深情的吻。


      

usaririko:

 

做了花見糰子。


盤子和布巾是來自blue桑的禮物。


喜歡。


搓不好圓球太桑感。。。QwQ


小水:

糯米烧卖。经常早餐吃这个。清晨时间有限,现揉面和馅肯定是来不及的。这个简易方法10分钟可以搞定上桌。馅:芽菜肉臊子拌匀蒸熟的糯米饭。通常我会头天晚上做好,装密封盒放冰箱冷藏保存,一般可以保存三五天。早上起来,将现成的饺子皮擀薄且有荷叶边,不要直接用抄手皮,不好吃。包好馅后,用喷壶喷点水,上锅蒸。因为馅本身是熟的,所以看着皮蒸到半透明就好了。蘸点醋吃。